Cuisine

Aiguiser un couteau

couteau

On n’aiguise pas son couteau n’importe comment. Il y a plusieurs techniques à suivre si on veut avoir un couteau bien aiguisé et en voici une.

On mouille d’abord la pierre à aiguiser dans un récipient plein d’eau pendant quelques minutes. Posé sur la pierre, le côté tranchant tourné vers l’aiguiseur, on soulève le couteau d’un angle de 15°. On le frotte sur la pierre en appuyant fortement vers l’avant, puis on relâche au retour. On peut aussi faire des mouvements ronds ou en forme de 8. On mouille la pierre de temps en temps pour la garder humide.

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